Sítio Reverie
Onde a ciência, a natureza e o café se encontram.
100%
Pureza Certificada
Total
Rastreabilidade
Testado Em
Laboratório
Um Laboratório a Céu Aberto
Localizada nas montanhas da Zona da Mata, em Minas Gerais a 900m de altitude, a Sítio Reverie foi fundada com um objetivo simples: produzir cafés extraordinários combinando cultivo cuidadoso, monitoramento científico e processamento pós-colheita controlado. Aqui, não vemos o café apenas como uma commodity agrícola. Cada lote é tratado como um projeto de pesquisa. Cada decisão é baseada em dados, não em suposições.
Descubra Nosso Método de Cultivo Baseado Em Dados
A secagem não se trata de remover a água, mas sim de controlar a migração da água dentro do grão. Quem controla o centro do grão controla o resultado final.
1º) Monitoramento
Contínuo
Sensores ambientais, estações meteorológicas e análises laboratoriais fazem parte da rotina diária da propriedade.
Clima e temperatura;
Solo e umidade;
Planta e desenvolvimento;
Fermentação em tempo real;
Curvas de secagem (aW);
Armazenamento controlado.
2º) Pós-colheita
Diversificada
Fermentação natural, fermentação natural com polpa (cereja descascada) e diversas fermentações em câmara escura. Secagem em ambiente interno monitorado.
Processo natural;
Cereja com polpa;
Diversos métodos de fermentação em ambiente escuro;
Secagem monitorada em ambientes internos;
Dados diários por lote.
3º) Secagem
Controlada
Câmara seca automatizada com controle preciso de temperatura, umidade e CO₂. Curvas aW monitoradas diariamente.
Temperatura fria (14–16°C);
Controle de umidade e CO₂;
Filtro HEPA;
Cama de secagem elevada ao ar livre;
Protocolo de 4 fases;
Meta aW ≤ 0,60.
Controle Total
Da Cadeia de Produção
Da planta à xícara
Produção Agrícola
Manejo cuidadoso do solo, monitoramento contínuo das plantas e manejo integrado de pragas.
Pós-colheita
Diversas fermentações na câmara escura e secagem em ambiente interno monitorado.
Análises laboratoriais
Pesticidas (não detectados), análise da água, atividade da água (aW), umidade e densidade por lote.
Rastreabilidade
Passaporte técnico por lote com o histórico completo de cada grão.
Reprocessamento
Seleção e processamento internos para máxima qualidade do café verde.
Perfil de torra
Torrefação artesanal com perfis desenvolvidos para cada lote e processo.
Certificação
Safe Bean – certificação proprietária com critérios técnicos rigorosos.
Exportações e Mercado
Cafés verdes para torrefadores exigentes no Brasil e no exterior.
O Sonho Que
Se Tornou Terroir
Um Sítio de café de precisão no Brasil que combina monitoramento científico, processamento pós-colheita diversificado e secagem controlada.
Pedro Maculo
Pedro Maculo e Ana Gabriela de Oliveira transformaram um trecho da Zona da Mata mineira em um laboratório vivo de cafés especiais, situado a 900 metros de altitude.
Com variedades que vão desde Catuaí a Pacamara Rosado, Chiroso e Yellow Geisha, cada parcela é tratada como uma obra de arte única, monitorada por sensores 24 horas por dia, gerida cientificamente e colhida manualmente.
O maior trunfo do Sítio Reverie não é o café em si, mas o conhecimento acumulado sobre como produzi-lo com precisão.
Ana Gabriela
Cofundadora da Sítio Reverie, Ana Gabriela lidera a curadoria sensorial e o controle de qualidade dos lotes de café. Sua expertise em análise sensorial é essencial para conectar os dados técnicos com a experiência na xícara.
Juntos, Pedro e Ana Gabriela estão construindo o que acreditam ser o futuro do cultivo de cafés especiais no Brasil: evidências em vez de retórica.
O Sonho Que
Virou Terroir
Pedro Maculo e Ana Gabriela de Oliveira transformaram 16 hectares da Zona da Mata de Minas Gerais em um laboratório vivo de café especial. Com 8 variedades cultivadas a 850 metros de altitude, cada talhão é tratado como uma obra única — monitorado por sensores 24 horas, manejado com ciência e colhido com as mãos.
A safra 2024/2025 produziu 76 sacas. Pouco volume, muita qualidade. Cada grão carrega a assinatura do terroir, do clima e do cuidado artesanal que só uma operação independente de alta precisão consegue oferecer.
O Coração,
Do Sítio
Ambiente de secagem 100% automatizado com controle preciso de temperatura, umidade, CO2 e circulação de ar com filtro HEPA. Secagem uniforme que conserva o máximo de compostos voláteis dos grãos.
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Temperatura Controlada
Umidade & CO2
Filtro HEPA
100% Automatizado
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